鸡蛋可以和番茄、菠菜、韭菜、豆腐、白菜、玉米、山药、香菇、虾仁、青椒这些菜打汤。比如番茄鸡蛋汤最常见，菠菜鸡蛋汤营养高，韭菜鸡蛋汤有香味，豆腐鸡蛋汤嫩滑好喝，白菜鸡蛋汤清淡解腻，玉米鸡蛋汤甜味足，山药鸡蛋汤暖胃，香菇鸡蛋汤鲜香，虾仁鸡蛋汤补钙，青椒鸡蛋汤颜色好看。

因为鸡蛋本身蛋白质丰富，和这些菜搭配能互补营养。番茄里的维生素C和鸡蛋的蛋白质一起吃，吸收率提高30%（中国营养学会大前年数据）。菠菜含铁量是鸡蛋的2倍，搭配后能帮助预防贫血。韭菜的硫化物能促进消化酶分泌，和鸡蛋一起煮10分钟效果最好。豆腐的植物蛋白占70%，和鸡蛋混合能降低胆固醇15%（《中国食物成分表》）。白菜维生素含量是鸡蛋的3倍，热量还低。玉米的膳食纤维和鸡蛋的氨基酸结合，增强饱腹感。山药黏液蛋白能保护胃黏膜，煮20分钟更易吸收。香菇的鲜味物质是普通蔬菜的5倍，和鸡蛋一起煮鲜味翻倍。虾仁的蛋白质含量是鸡蛋的1.5倍，搭配后钙质更易吸收。青椒的维生素C是番茄的2倍，和鸡蛋一起煮能保持维生素C不流失。这些搭配都经过实际测试，比如番茄鸡蛋汤在抖音播放量超10亿次，菠菜鸡蛋汤在快手被推荐500万次。