木糠杯最好现做现吃，放三天以上就硬了。如果冷藏的话能顶七天，但别冻了，冻完化掉就不好吃了。刚烤好的木糠杯要放凉了再装盒，热气会让饼干变软。保存时用保鲜膜包严实，盒盖别拧太紧，透气还能防潮。

为什么这么保存呢？木糠杯里的饼干碎和奶油容易受潮变硬，常温下水分蒸发快，两天后口感就差了。冷藏能降低水分活度，让饼干保持酥脆，但温度不能太低，否则奶油里的脂质会结晶变硬。根据《烘焙食品保鲜技术》研究，4℃冷藏保存的木糠杯，第七天仍有85%的酥脆度，而常温保存的第二天就降到60%以下。刚出炉的余温会让饼干结构松散，必须等完全冷却才能装盒，否则盒子里会积水汽。保鲜膜要包到盒盖边缘，但别压太紧，否则盒盖变形反而透气不好。