木瓜炖大概要20到30分钟哈，时间太短肉不烂，太长营养散。要是用高压锅能缩短一半时间，普通砂锅得慢炖25分左右。加糖的话10分钟放才不会苦，要是先放糖得多煮5分钟。

为啥要炖这个时间呢，因为木瓜纤维粗得跟麻绳似的，普通锅得烧够20分钟才能软乎。高压锅高压下得15分就够，但得先烫过水去涩。研究说木瓜蛋白酶在80度要25分钟才能分解纤维，超过30分钟维生素C就跑光光啦。比如有实验数据，炖25分钟维生素C保留率92%，炖35分钟只剩78%。要是加椰奶得少煮5分钟，高温容易糊锅底。