鸡蛋白能做煎蛋蛋饼沙拉这些早餐主食，煮汤拌面做蘸料也很常见，冷冻保存能存半年。菠菜炒蛋配米饭，番茄鸡蛋白汤暖胃，蛋花汤加香菜提香，还能做蛋卷包肉馅。鸡蛋壳晒干磨粉拌面粉，蒸馒头更蓬松。放冰箱三天不坏，微波炉加热30秒就能用。

为啥鸡蛋白适合做这些菜呢，因为一个鸡蛋约含6克蛋白质，比牛奶高30%，而且水煮蛋加热到70度就能杀菌。冷冻鸡蛋蛋白质结构稳定，解冻后做蛋炒饭口感不变。中国农业科学院大前年数据，我国人均鸡蛋年消费量达18公斤，其中60%用于家常菜。鸡蛋白含易吸收的卵磷脂，搭配菠菜能补铁，和番茄一起吃维生素C吸收率提升40%。鸡蛋壳含碳酸钙，磨粉后做烘焙添加剂，成本比专用膨松剂低五成。冷冻鸡蛋保质期比常温长三倍，适合囤货家庭。