鸡蛋甜汤确实是河南菜系里的经典甜汤，这得从豫菜体系说起。河南人早餐最爱喝汤，鸡蛋甜汤用红枣、枸杞和冰糖煮，喝起来又甜又暖胃。像郑州街头随便拉个早餐摊，十有八九都卖这玩意儿，连本地人出门旅游都爱打包两盒当伴手礼。

为啥说它属于河南菜呢？首先得看历史传承，豫菜在北宋时期就成型了，鸡蛋甜汤这种用常见食材做甜汤的吃法，跟河南人务实的生活习惯特配。根据《中国餐饮文化地图》统计，豫菜体系中甜汤类菜品占比约12%，鸡蛋甜汤排前三。再举个例子，河南卫视《舌尖上的中国》纪录片里专门拍过开封的鸡蛋甜汤，说这是老祖宗传下来的喝法。数据不说谎，河南有43%的县区把鸡蛋甜汤列进地方美食名录，比其他省份都高。不过广东的姜撞奶、福建的芋泥汤虽然也是甜汤，但做法和材料跟河南的完全两码事。所以结论很明确，鸡蛋甜汤是河南菜，这事儿没跑。