一锅煮的话250克鱼片够用啦。150克鱼片算一份，250克能做1块6分，多放点调料和配菜就够吃。要是加汤或配米饭的话，建议多拿50克备用。

为啥250克够用呢？先看每份需要150克鱼片，250克除以150克等于1块6分，也就是说能煮1份多出60克。这60克够加两片豆腐或半根胡萝卜。不过煮的时候鱼片会缩水，像鲈鱼煮完会少20%重量。比如买250克鲈鱼片，煮完实际只剩200克，正好够两份。要是用龙利鱼这种缩水小的，250克煮完230克，多出30克够加配菜。但要是做酸菜鱼片这种需要多放鱼片的情况，建议买300克更保险。煮的时候记得先放鱼片再放配菜，火别太大，不然容易煮老。