鸡蛋最营养的地方在蛋清和蛋黄里头。蛋清主要是蛋白质，蛋黄有维生素和矿物质。蛋黄营养更浓缩，但胆固醇也高，不能多吃。吃法要讲究，比如蛋清可以多吃，蛋黄一天一个合适。

为什么这样讲呢？因为蛋清蛋白质含量高，一个鸡蛋蛋清能补11.4%的蛋白质，蛋黄虽然蛋白质也够但主要是脂肪和维生素。比如蛋黄里的维生素A维生素D含量特别高，而且铁和锌这些矿物质也很多，但胆固醇含量也高，所以不能多吃。中国食物成分表2022版数据说，一个蛋黄胆固醇约200毫克，吃两个就超过每日推荐量了。所以大家吃鸡蛋的时候，蛋清可以多吃点，蛋黄的话一天吃一个就够啦，这样既补营养又不伤身体。