蒸木瓜要1015分钟最合适，水汽充盈着果肉又不烂。先大火烧开后转中火，盯着锅盖别让水蒸气全跑光。你试试看，这时候木瓜皮微微皱但果肉还带点嚼劲，甜味也渗进果肉里了。

为啥是这个时间呢？中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通木瓜蒸8分钟果肉发硬，15分钟开始软烂过度。你看啊，木瓜果肉含水量高达80%，蒸制时水汽会先穿透果皮再渗入果肉。10分钟时果皮软化，12分钟果肉纤维开始分解，到15分钟正好达到软而不烂的状态。实验还发现，超过18分钟会破坏木瓜里的维生素C，甜味物质也会流失30%以上。所以咱们得把握这个黄金时段，用筷子能轻松戳透果肉又不散架的时候最佳。