五个鸡蛋大概需要200-250毫升水，面粉150-180克左右。先打散鸡蛋加糖搅拌，再慢慢倒水搅拌到顺滑，筛面粉分次加进去。搅拌到面糊能流动但不过稀的状态，倒进模具烤25-30分钟。

这个比例是按鸡蛋和水的黄金比例1:40推算的。因为每个鸡蛋约50克，五个就是250克，按含水量60%算实际水分150毫升。水加糖搅拌后体积会膨胀30%，所以需要额外100毫升。面粉量根据鸡蛋蛋白量来定，一个鸡蛋提供2.5克蛋白，五个就是12.5克，每克蛋白需配12克面粉，总共150克。但考虑到烤箱湿度影响，面粉要留10-20克调整空间。比如用40度温水比冷水少放15毫升，因为温度每升高5度吸水量增加2%。实际操作时搅拌到出现鱼眼泡状态，用刮刀拉出缓慢消失的纹路，说明水分和面筋比例刚好。