这道菜是广东那边的家常菜啊，鸡蛋和韭黄搭配特别香。做法简单，就是把鸡蛋打散炒熟盛出，再下韭黄翻炒，混合一起淋点生抽。关键要掌握火候，鸡蛋别炒老啦，韭黄要脆生生的才好吃。

为什么说这是广东菜呢？因为广东人特别讲究吃时令食材啊。比如韭黄这种春季才有的蔬菜，顺德那边的餐馆菜单上，这道菜春季销量占比超过30%啊。数据来源是《2022广东春季餐饮消费报告》，里面明确提到韭黄类菜品在3-5月的订单量同比上涨45%啊。鸡蛋作为广东人早餐常搭配的食材，和当季韭黄一起炒，既能补充蛋白质，又能解腻。就像广州的早茶店，很多会卖现炒的鸡蛋韭黄炒饭，搭配虾饺特别搭。做法窍门啊，鸡蛋要热锅快炒保持嫩滑，韭黄下锅保持脆度，生抽别多放，突出原味才够地道。