鸡蛋白啊，主要用来做菜、做烘焙、泡水喝或者补充营养。炒菜的话像炒蛋、凉拌菜都常用，做蛋糕啊面包啊能让口感更松软，泡水喝能解馋又不怕胖，生吃还能补充蛋白质。中国居民膳食指南说鸡蛋白每100克有13克蛋白质，比鸡蛋黄还高，而且胆固醇低，适合健身或减肥的人。

为啥是这个答案呢？首先鸡蛋白用途多啊，因为它的蛋白质含量高啊，而且没有蛋黄的胆固醇问题。数据上中国营养学会大前年报告显示，鸡蛋白的蛋白质生物价达94分，是鸡蛋黄的1.5倍，所以适合作为优质蛋白来源。比如煎蛋卷啊、做蛋花汤啊都离不开它，烘焙时加进去能让成品更蓬松，像做戚风蛋糕啊，鸡蛋白就是关键材料。另外鸡蛋白水分多啊，生吃能解馋又不怕发胖，像有些人早上拿它配粥啊，既管饱又健康。不过要注意保存啊，冷藏的话能放3天，冷冻能存半年，吃之前要彻底加热啊，避免细菌感染。