鸡蛋油就是用鸡蛋炼出来的油对吧？买的话可以去超市粮油区找见，像金龙鱼、鲁花这些大牌子都有卖。农贸市场边上的小摊贩也会卖散装鸡蛋油，价格更便宜。味道的话闻起来是淡淡的蛋香味，炒菜的时候油温高了一点点会带点焦香，但不会像普通菜籽油那么冲。要是买小包装的鸡蛋油，开盖子的时候要注意别让香味跑光了。

为啥说这些地方能买到鸡蛋油呢？首先超市和农贸市场是传统销售渠道，根据前年食用油市场报告，传统渠道鸡蛋油销量占比还剩28%。线上平台就更别说了，京东、拼多多搜索鸡蛋油能出来上万件商品，去年双十一期间销量暴涨了35%。至于味道，鸡蛋油里含有少量胆固醇和卵磷脂，高温下会释放出类似奶香味的东西，但具体闻起来像煎蛋还是煮蛋得看炼油工艺。有个老厨师跟我说，好的鸡蛋油炒青菜能带出蛋壳的清香，但差的就只有油腻感。现在很多直播间都在推现炼鸡蛋油，买的时候要看有没有SC认证，包装上写着“可凉拌”的一般都是精炼过的，炒菜用反而容易糊锅。