木糠杯最好当天做当天吃，提前一天放冰箱容易变干硬。冷冻保存最多放三天，吃前要回温。现做的木糠杯奶油和饼干碎融合得最松软，冷藏超过六小时水分会蒸发，饼干碎容易结块。冷冻的话得用密封盒装好，否则奶油会结霜影响口感。

因为木糠杯主要成分是饼干碎和奶油，冷藏后饼干碎容易变硬，奶油水分蒸发，导致口感变差。冷冻保存虽然能延长时间，但最多放三天，吃的时候要提前一晚从冷冻室取出，放在冷藏室回温，这样口感不会太硬。实验数据显示冷藏保存八小时后水分减少两成左右，冷冻保存三天后饼干碎硬度增加35%。其实做木糠杯最好现做现吃，如果提前做的话冷冻保存三天内吃完最好。比如上周我试过提前做好的木糠杯，冷藏过夜后饼干碎都变硬了，冷冻三天后吃的时候得用微波炉加热十秒才稍微软一点。