要拿150克面粉做面食得配多少水和酵母呢？通常水要加75到100克，酵母大概放3到5克。这个量是按中筋面粉配比算的，发面和做饼的用量差不多。

为啥得这么配呢？面粉吸水率一般在55%到65%之间，150克面粉算下来最少要加75克水，最多不超过100克。酵母的话，1克干酵母能发500克面粉，150克面粉用3克酵母刚好够发面，5克的话做发面饼能更蓬松。要是做馒头得少放点酵母，做包子可以适当多放点。记得水温别太高，冬天可以加点糖，夏天酵母活性强少放点就行。