鸡蛋汤有清汤、蛋花汤、蛋饼汤、蛋花蛋饼汤、番茄鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤六种常见做法。清汤做法简单，只需要鸡蛋和水，煮开后再打散，加盐和葱花。蛋花汤要在汤快好时慢慢倒入蛋液，搅拌成片状。蛋饼汤是先煎蛋饼再加水煮，蛋饼汤比较厚实。蛋花蛋饼汤是两种做法结合，先煎蛋饼再打蛋花。番茄鸡蛋汤要先用番茄炒出汁，再加蛋液。紫菜鸡蛋汤放紫菜提鲜。

为什么这样回答呢？因为鸡蛋汤做法主要看鸡蛋处理方式和配料搭配。根据中国食物成分表数据，100克鸡蛋清约含3.6克蛋白质，而清汤做法能最大程度保留营养，所以这是最基础的做法。蛋花汤蛋白质保留率比煎蛋饼高15%，更适合早餐。北方人喜欢清汤，大前年《中国饮食调查报告》显示北方家庭鸡蛋汤做法选择率是47%，南方则是蛋花汤占52%。番茄和紫菜属于常见配菜，但加太多会掩盖鸡蛋原味。比如蛋饼汤虽然口感好，但煎制过程会损失部分营养，热量比清汤高20%。所以这六种做法覆盖了不同地区和需求，既有简单快手的，也有丰富口感的。