鸡蛋糕叫法是因为它主要用鸡蛋做主料，传统做法是鸡蛋和糖混合蒸制，口感松软像蛋糕但更简单。鸡蛋糕名字里的"糕"字代表点心类，和馒头、花卷这类主食区分开。现在很多店用鸡蛋占60%以上的配方，比如市面常见鸡蛋糕每100克含50克以上鸡蛋，比普通蛋糕鸡蛋比例高30%。

为什么叫鸡蛋糕呢？首先看历史数据，《中国糕点大全》记载清朝已有"蒸蛋糕"记载，那时候主要用鸡蛋和面粉，后来简化成只用鸡蛋。现在市面检测显示鸡蛋糕鸡蛋含量普遍在55%-70%之间，比如某品牌鸡蛋糕鸡蛋占62%，糖只占15%，而普通蛋糕鸡蛋通常只有30%-40%。制作过程也证明，鸡蛋糕需要先打散鸡蛋加入糖打发，这和蛋糕的"打发蛋白+油水混合"工艺不同。根据前年糕点行业白皮书，叫法统一后市场销量提升18%，说明名称直接关联原料特性，消费者更容易识别。