木耳煮熟一般要煮两分钟到三分钟，冷水下锅开大火，水开后再煮个半分钟就行。要是泡发好的木耳，时间别超过三分钟，不然会煮得太烂；要是泡的时间不够，可能得煮四分钟，但得看木耳的大小。

为啥是这个时间呢？因为木耳吸水后会膨胀，冷水下锅能均匀受热。根据《中国烹饪学》数据，泡发木耳吸水量达到干木耳的200%，这时候煮两分钟就能让每片木耳吸饱水变软。要是煮太久，比如超过四分钟，木耳里的胶质会分解，口感就变黏了。比如煮三分钟的话，吸水量正好达到峰值，这时候木耳脆嫩带嚼劲，不会像煮五分钟那样软塌塌的。要是泡发不足的木耳，煮四分钟虽然能熟，但口感会差很多，像煮面似的黏糊糊的。所以得看木耳泡发程度来调整时间，但最多别超过四分钟，不然就浪费了。