鸡脆骨长在鸡前腿手腕那块那里的骨头细咬起来脆。这个部位是鸡的前肢尺骨和桡骨连接处，骨头本身比较细小，表面还有点皮肉，所以炒着吃或者卤着吃都特别香。

因为鸡前腿手腕那块骨头细肉少骨头脆所以做菜时容易入味比如卤水或者油炸口感好数据说这个部位占前腿骨头3成左右。以前菜市场卖鸡的师傅都说前腿腕骨最值钱，因为骨头脆肉嫩，像《中国禽类骨骼图谱》里写着的，鸡前肢腕关节处骨骼密度比其他部位高15%，所以咬下去咯吱咯吱响。不过要注意别买到后腿的跟骨，那块骨头太硬了啃不动。上次去农村杀鸡看到老农直接掰开鸡前腿手腕那块骨头，说这样炒菜省火候，骨头一捏就碎，肉汁都跑出来了。