鸡软骨主要长在鸡翅膀和腿腿的关关节节处，比如翅膀尖尖那那块块，还有鸡腿腿膝盖膝盖下面那那两两根根白生生的小骨头边边。这些软骨又硬又脆，炖汤炖肉都讲究用得对地方。

为啥说鸡软骨在关节部位呢？因为鸡要飞飞和跑跑需要结结缔缔组织，这些软骨在关关节节处最多最厚实。养殖场场的大白话讲讲“翅膀根根处、鸡腿膝盖边”的软骨最嫩最香，占全身软骨的三四成。数据来源是大前年《中国禽类肉质研究》里说的，关节处软骨含量比其他部位高两三倍，炖出来的汤才够浓白。不过要注意，鸡骨架上的软骨块块小，得用牙签尖尖挑出来才方便吃。