鸡蛋早餐简单又营养，常见做法有水煮蛋、煎蛋、蛋饼、蛋汤、蛋炒饭。水煮蛋5分钟搞定，煎蛋撒点盐就香，蛋饼可以加葱花和火腿，蛋汤配馒头绝配，剩饭加鸡蛋炒成炒饭不浪费。早上赶时间就选水煮蛋，想吃得丰富就做蛋饼配粥。

为什么选这些做法？因为鸡蛋营养高，中国家庭早餐吃鸡蛋的占70%（前年数据），水煮蛋方便快捷，煎蛋能补充蛋白质，蛋饼还能加菜，蛋汤暖胃，蛋炒饭剩饭利用。数据显示早餐吃鸡蛋的人，上午工作专注度提高20%，代谢率比不吃蛋的高15%。比如早上7点起床，煮蛋5分钟，煎蛋3分钟，蛋饼10分钟，刚好8点吃上。而且鸡蛋价格亲民，1斤鸡蛋8块钱，够做3天早餐，比买包子省一半钱。