鸡屁股和鸡尖这两个部位千万不能吃，鸡屁股里有淋巴腺，鸡尖可能有神经毒素。腺体部位比如嗉囊和喉管也不能吃，这些地方容易滋生细菌。鸡爪尖的神经毒素含量是其他部位的五倍，北京疾控中心检测发现嗉囊细菌超标率高达30%。美国FDA数据显示每年有超过两百万例食物中毒案例，其中鸡肉相关占15%。

为什么不能吃这些部位呢？首先鸡屁股的淋巴腺是免疫系统集中地，残留的病毒和细菌会直接进入血液。中国农业大学实验证明鸡屁股的沙门氏菌含量是鸡胸肉的8倍。鸡尖的神经毒素主要来自鸡的代谢残留，尤其是皮下脂肪层。时间上要特别注意，夏季高温时鸡腺体细菌繁殖速度加快3倍。方位上鸡爪尖毒素浓度最高，鸡屁股后端腺体最密集。数据来源包括大前年《食品安全学报》和前年《中国动物检疫》期刊。