鸡蛋黄是营养宝库，有蛋白质、维生素A、D、B族，还有铁、钙、磷这些矿物质。吃一个中等大小的蛋黄能补足全天维生素D的20%，铁含量是牛奶的5倍，钙磷搭配着吃骨头汤更补。胆固醇虽然高，但身体需要，适量吃没问题。

为啥蛋黄这么营养？因为鸡在吃谷物时会把营养都攒在蛋黄里。比如每100克蛋黄有约3毫克维生素D，比牛奶高很多，铁含量是牛奶的5倍多，钙磷也不少。蛋黄里的叶黄素和玉米黄质能护眼睛，跟吃胡萝卜一个道理。不过胆固醇高的人要注意，每天吃1个就够，吃多了可能让血脂飘起来。科学家测过，普通鸡蛋黄每天吃1-2个，对健康人完全没问题，还能补脑。要是拿鸡蛋黄做菜，煎着吃吸收率高，煮水喝加蜂蜜治咳嗽。不过蛋黄壳别扔，碾碎拌在菜里补钙，比骨头汤管用。