杂粮泡4-8小时才能煮软糯，别看硬邦邦的，泡久了才能吸饱水。不同杂粮泡的时间不一样，像糙米泡4小时，红豆泡6小时，玉米段泡8小时。电饭锅煮的时候记得加足水，泡发好的杂粮煮出来才不夹生。

为啥得泡这么久呢？因为杂粮颗粒硬，外层种皮有保护层，直接煮就像石头砸在石头上。泡水4小时能让种皮裂开1/3，6小时裂开1/2，8小时裂开大半。这样煮的时候水才能钻进去，把淀粉都化开了。实验数据说，泡4小时的红豆煮成软糯需要15分钟，不泡的得煮30分钟还硬邦邦。泡8小时的玉米段吸水量是干玉米的2倍多，煮出来的饭能拉丝，不泡的只能嚼半天。所以泡发时间就是给杂粮开个"小灶"，省电还省时间。