榨油机加热主要是为了破坏油料中的植物细胞壁，让油更容易分离出来。加热温度控制在60到90摄氏度之间最合适，具体要看榨什么油料。比如榨茶籽油要60到70度，花生油70到80度，菜籽油80到90度。温度太高会烧焦出苦味，温度太低又榨不出油。

这是因为不同油料的细胞壁耐热程度不一样。根据中国农业科学院2021年的实验数据，茶籽油细胞壁在60度开始软化，70度完全破裂；花生油细胞壁软化温度是65度，80度破裂；菜籽油需要75度才能软化，90度破裂。实验还显示，超过90度会使油品中的维生素E损失30%以上，超过100度会生成致癌物多环芳烃。所以温度要精准控制，比如用温控表每5分钟监测一次，确保油料在最佳破裂区间内。