180克黄油等于200毫升，100克黄油等于111毫升左右。黄油固态时密度比水高，所以克数和毫升数不一样。换算的话就是说用克数除以密度0.9就能得出毫升数，因为黄油比较密实，每毫升大约有0.9克重量。比如100克除以0.9等于111毫升，180克除以0.9刚好200毫升。

为啥是这个数呢？首先得知道黄油密度是0.9克每毫升这个关键数据，这个数据在烹饪书里都能找到。因为黄油固态时分子排列紧密，所以单位体积重量比水大。换算的时候要反过来算，就像装砂子装石头不一样，同样的体积重量差得远。比如装100毫升水才100克，装100毫升黄油就有90克。所以100克黄油要占更多体积，正好多出11毫升。同样道理180克除以0.9等于200毫升，因为每多装1毫升黄油就多出0.9克重量。这样算下来误差不超过1%，够家庭烘焙用了。记得容器要平口，倒进去刮平才能准，否则会少算几毫升。