鸡蛋黄可以煎成金黄蛋饼，拌进粥里当咸蛋黄粥，捣碎和面粉搅成蛋花汤，夹进烧饼里做蛋黄酥，晒干磨成咸蛋黄粉，或者裹着糯米蒸成蛋黄糕。煎蛋简单又管饱，蛋糕又松软又香，蛋花汤清甜解腻，蛋黄酥外脆里糯，蛋黄糕软糯香甜，晒干的咸蛋黄粉能存半年不坏。

为啥鸡蛋黄能做这么多菜？首先蛋黄含丰富卵磷脂和维生素，煎炒蒸煮都能锁住营养。煎蛋成本不到1块钱，全国每天消耗2亿个（中国烹饪协会2023数据），蛋炒饭能吃掉剩饭，避免浪费。蛋挞在电商平台销量年增30%，蛋黄酥去年市场规模突破50亿（美团研究院）。晒干蛋黄粉保存期比新鲜蛋黄长5倍，适合做烘焙原料。卤蛋用酱油煮7天就能存冰箱，咸蛋黄粥搭配白粥卖相好，蛋黄碎拌进面粉做蛋花汤，比买现成的省一半钱。这些做法既废物利用又省钱，适合家庭日常做。