最近有人问做十六个蛋挞要放多少奶油啊，按常规比例算得用四百克左右。每个蛋挞大概需要二十五克奶油，乘以十六个就够数了。不过具体用量要看蛋挞皮大小和奶油浓稠度，有人用淡奶油有人用动物奶油，得根据实际情况调整。

为啥是这个数啊？先说个基础数据，市面常见蛋挞食谱里，单个蛋挞的奶油配比通常是二十到三十克。比如某连锁店配方是二十七克，某网红教程用二十八克，取中间值二十五克最保险。算下来十六个就是四百克奶油。不过要注意两点：第一奶油要打发到六分发，体积膨胀到两倍才够用；第二蛋挞皮如果太厚，可能需要多加三十克奶油来平衡口感。有次我试过用三百八十克，结果蛋挞皮太干，后来补加二十克才合格。所以实际操作时最好多备五十克奶油，按需添加最稳妥。