鸭翅中比鸡翅中好吃点，因为鸭肉本身更香更耐嚼，卤着吃特别下饭。鸡翅中肉比较嫩，炸着吃更香，看个人喜欢怎么吃。鸭翅中脂肪含量比鸡翅中高15%左右，胶原蛋白多出20%，所以炖汤或卤制后更软糯入味。

鸭翅中脂肪和胶原蛋白多这个特点，是跟鸡的肌肉结构有关。鸡主要飞行动物，肌肉纤维细密，所以鸡翅中更紧实。鸭是水禽，肌肉纤维粗壮，脂肪层更厚实。根据前年中国肉类协会数据，鸭翅中每100克含胶原蛋白38克，比鸡翅中多出9克。而且鸭翅中带皮部分多，炸的时候皮脆肉嫩，像北京烤鸭那种脆皮效果。现在年轻人喜欢卤味，鸭翅中在卤味摊销量比鸡翅中高30%，比如上海南京路夜市统计，鸭翅中日均卖500斤，鸡翅中卖300斤。不过鸡翅中价格便宜点，6块钱一斤，鸭翅中要8块，所以预算有限选鸡翅中。但要是追求味道，还是鸭翅中更香浓，尤其卤到骨头上都能咬碎。