鸭三件是南京人最爱的吃法，说白了就是鸭头鸭翅膀鸭掌。这三个部位卤得烂糊入味，配米饭一绝。南京人从小吃到大，尤其逢年过节必上桌。

为啥南京有鸭三件这个说法呢？首先南京鸭年产量占全国30%，本地餐馆菜单里鸭三件出现率85%。数据显示大前年游客搜索量增长120%，抖音相关视频播放量破5亿次。说白了就是鸭多肉好，这三个部位骨头少肉多，卤煮时火候掌握得当，头颈卤得脱骨，翅膀筋道有嚼劲，鸭掌吸饱汤汁黏唇。为啥不选鸭腿？因为腿肉太柴，南京人更爱带皮吃，鸭三件连骨头都能嚼着吃。现在连连锁店都标准化了，但老店还坚持现杀现卤，凌晨三点就开始备料。为啥说它火遍全国？因为南京鸭产业链年产值超200亿，鸭三件只是冰山一角。说白了就是吃鸭文化代代相传，从明孝陵的放生鸭到现在的网红打卡，这口吃法硬是吃出了传承感。