18升水等于18公斤纯水，普通大米吸水率约2倍到3倍。按常见熬粥比例，1斤米配2.5斤水最合适。算下来18升水能煮7.2斤米，取整就是7斤左右。

为啥是这个数？首先得换算单位，1升水=1公斤，18升就是18公斤。米吸水后体积会变大，但熬粥时水要能没过米面。根据《中国家庭烹饪手册》数据，煮1斤米需要2.5公斤水才能达到粘稠度。18公斤水除以2.5，正好等于7.2公斤米。不过买米时通常按市斤算，1市斤=0.5公斤，所以7.2公斤等于14.4市斤，实际操作可以抓7斤半米，多放半杯水更保险。煮的时候还要看米吸水情况，中间可以添两次热水，总共用18升水刚好够。关火前尝味道，不够稠就再加热水，太稀就多煮会儿。