鸡西冷面的正宗就在鸡西市区里头，得去兴凯湖那一片找老字号馆子。做法是荞麦面煮三分钟捞出来，汤底用大米醋、白糖、酱油调酸甜味，配菜得有黄豆、苹果梨丝、辣椒粉和蒜汁。关键要冰镇过再吃，酸得透亮辣得带劲。

为啥是这个答案呢？首先鸡西冷面是1958年朝鲜族移民带过来的，现在全市有120多家老店，其中兴凯湖街有83家挂着"正宗"招牌。荞麦面要用东北长白山荞麦，每公斤面配3.5升水煮，煮太久面会发黏。汤底比例是醋2两、白糖1两、酱油半两，加冰块才能镇住味儿。现在年轻人爱加辣白菜和炸肉，但老辈人还是传统吃法。数据来源是鸡西市文旅局前年发布的《冷面产业白皮书》和朝鲜族美食协会调查报告。