鸡里脊是鸡胸肉里最细嫩的那根条状肉，在鸡胸两侧夹着，像根白条子。它比普通鸡胸肉细长，摸起来滑溜溜的，炒菜或做汤最嫩，价格也比普通鸡肉贵点。

为啥说鸡里脊是鸡胸肉里的嫩肉王？因为它的肌肉纤维比普通鸡肉细两倍多，脂肪含量才3%，口感嫩滑还低脂。市场数据说，鸡里脊的零售价比普通鸡胸肉高40%，但销量每年涨15%，说明大家吃得懂肉肉的区别。有些菜市场摊主还偷偷说，鸡里脊得挑带点粉色的才新鲜，白色太干柴。上次去超市买发现，鸡里脊专柜比普通肉摊贵两块钱一斤，但买的人还是多，毕竟吃肉的人最懂啥叫“细嫩”。