鸡里脊得这么吃：凉拌、滑炒、腌了炸或者夹三明治。肉嫩滑又低脂，适合夏天吃。做法简单，火候别太大，不然肉容易老。

为啥是这个吃法？鸡里脊是鸡胸肉里最嫩的部分，脂肪少蛋白质高，每100克有30克蛋白质，比普通鸡胸肉多5克（中国农业科学院大前年数据）。凉拌能锁住水分，滑炒用淀粉裹住更滑嫩，腌了炸能带点焦香。比如广东的鸡丝凉面，鸡里脊切丝拌面，销量占凉面类30%（美团前年餐饮报告）。要是直接烤，肉会发柴，得先裹层蛋清或淀粉。所以得选这几种方法，既保嫩又入味。提醒，买的时候得挑颜色粉红带点灰的，新鲜又没放太多嫩肉粉。