鸡蛋黄含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。比如每100克蛋黄有约11克蛋白质，5.3克脂肪，还有维生素A、D、B12，以及铁、钙等。这些成分对眼睛、骨骼、血液和神经系统都有好处。

为啥是这个答案呢？首先得看鸡蛋黄的结构，蛋黄是鸡蛋的主要营养来源，占全蛋的50%以上。根据《中国食物成分表2022版》，100克蛋黄确实含有11克蛋白质，这相当于成年人每天推荐摄入量的16%。脂肪部分主要是单不饱和脂肪酸和磷脂，比如卵磷脂能帮助大脑发育。维生素A含量高达3040微克，超过每日推荐量60%，对保护视力特别重要。铁含量3毫克接近成人每日需求量，但吸收率只有2.2%，所以搭配维生素C食物效果更好。钙含量虽不如牛奶，但每100克有120毫克，加上维生素D协同作用，对预防骨质疏松有帮助。这些数据说明蛋黄确实是营养密度高的食物，但要注意胆固醇含量较高，每天吃1-2个为宜。