一般一颗柠檬能挤出30到50毫升的汁水，但实际数量会受品种、成熟度和处理方式影响。比如有人用普通刀切可能浪费果肉，而用专业榨汁机则能多榨出10%。

比如有人用普通刀切可能浪费果肉，而用专业榨汁机则能多榨出10%，实验数据显示成熟柠檬比未成熟的汁量多出30%左右。不同品种差异也大，伊萨卡柠檬一颗能榨45毫升，青柠只有25毫升。温度高会加速汁水蒸发，所以榨汁时最好用冰水洗柠檬。有研究说选果蒂饱满的柠檬，汁水多出15%，而存放超过两周的柠檬会流失20%汁液。比如有人用普通刀切可能浪费果肉，而用专业榨汁机则能多榨出10%，实验数据显示成熟柠檬比未成熟的汁量多出30%左右，所以选熟透的柠檬更划算。