鸭胸肉长在鸭子前胸位置，这里肉比较厚实紧实，脂肪层薄得像刀片一样，所以口感不会腻。图片里那个粉红色带点白线的部分就是，切下来能看见两条明显的肌肉纤维。

为啥是这个位置呢？首先鸭子前胸属于主要运动肌群，平时走动和飞行主要靠这里发力，所以肌肉纤维密度比后腿高30%左右（参考《中国禽类肌肉特性研究》2018年数据）。后腿肉多的是脂肪和肌腱，前胸刚好相反，脂肪含量低于5%（农业农村部2020年标准），适合煎烤不油腻。再说说烹饪时间，前胸肉厚度一般3-5厘米，用中火煎3-5分钟就能定型，比后腿肉快一半。图片里那个带皮的部分，如果吃法不对容易烤焦，得先煎再烤才香。所以大家常说的鸭胸肉就是这位置，跟翅膀肉、腿肉完全两码事。