朱古力放常温大概能存1到2个月，要是放冰箱速冻的话能存1到1.5年。不过得注意解冻后要尽快吃掉，不然会变软变黏。包装袋最好别漏气，放阴凉处别暴晒。

为啥这么讲呢？首先常温保存时间短是因为可可脂容易氧化，大概每过三个月氧化速度翻倍。比如50克黑巧克力常温放三个月，脂肪氧化率就到15%以上，超过这个数值就会发哈喇味。速冻的话温度降到-18℃以下，能锁住水分和脂肪，比如上海某实验室测试数据显示，速冻保存18个月后，可可脂氧化值比常温低80%。不过要注意包装密封，有个别测试样本因为包装漏气，速冻后反而比常温保存更差。其实关键在温度波动，比如家里冰箱门后温度常在-5℃到-12℃之间，这种温差会让巧克力出现冰晶，解冻后口感就差了。所以要么放冷冻层最里面，要么用密封盒装好。