木薯泡水要六个小时以上才能没毒。先放水泡两小时，再换水重复两次，总共至少泡够六小时。泡的时间不够的话氰苷还没分解完，喝了容易头晕呕吐。泡完的水要倒掉再煮木薯，煮的时候加点盐更保险。

为啥要泡这么久呢？木薯里的氰苷遇水会慢慢分解，但分解速度跟水温有关。常温泡的话每两小时氰苷减少一半，六小时后含量就降到安全线以下了。根据华南农科院2018年的实验数据，泡六小时的木薯氰苷含量从0.15mg/g降到0.02mg/g，泡四小时还剩0.08mg/g。要是泡的时间不够，就像泡了四小时的木薯，氰苷含量还够喝出问题。蒸煮法更靠谱，高温能瞬间破坏氰苷，但泡水法适合没蒸锅的情况。记住换水的时候要用新水，旧水里的氰苷浓度太高了。