咱们来说说这个问题哈！一百斤肉能出多少肉松要看肉的种类和做法。像猪肉这种松的料子，通常要经过清洗、切丁、炒制这些步骤。一百斤猪肉经过处理大概能出十五斤到二十斤肉松。一斤猪肉的话，算下来能出零点一五斤到零点二斤肉松。关键得看肉是不是肥瘦均匀，要是肥肉太多肉松会发苦，太少又容易干硬。

为啥是这个数儿呢？首先得明白肉松是肉丁炒干磨碎的，中间要经过好几个损耗环节。比如洗肉的时候要搓掉血水，这一步就要掉两成重量。切丁的时候刀工不好还会浪费，再掉个五分。炒制时水分蒸发，磨碎筛网又筛掉碎渣，总共损耗大概三成五。按这个算法一百斤肉剩下六十五斤左右，再按肉松成品率二十算，正好是十三斤。不过实际操作中要是肉太筋道或者火候掌握不好，可能只能做出十二斤到十五斤。这就跟咱们家炖肉一个理儿，肉多水少才能炖出好味道。