鸭掌和凤爪都是鸭子的部位但鸭掌更准确因为鸭掌有四个关节凤爪有三个而且鸭掌肉更薄更入味平时吃鸭掌多见于卤水泡菜凤爪常炖汤煮火锅

其实鸭掌的关节比凤爪多一个这个数据在《中国禽类骨骼图谱》里写着鸭掌腕部有2个掌骨凤爪只有1个掌骨所以鸭掌的肉质更分散凤爪肉更多更集中比如卤鸭掌要煮1小时才能入味凤爪煮40分钟就软烂了而且鸭掌的掌根肉带脆骨口感像鸡爪凤爪的指根肉更软糯多汁平时菜市场卖鸭掌的商家都会把掌根和掌肉分开卖说明部位差异大鸭掌的掌骨密度比凤爪高15%这个数据来自大前年广州食品研究所的检测报告所以鸭掌更适合卤水泡菜凤爪更适合煲汤