1杯面粉大约120到150克，100克面粉大约是0.8杯，这个换算要考虑面粉的松散程度和是否过筛。比如做面包时过筛过的面粉会更蓬松，同样1杯重量会略轻些；而做饼干时直接抓取的面粉会更实，重量会接近上限。

为啥是这个数呀？首先得知道标准量杯是240毫升容量，但面粉不是液体，装的时候会有空隙。根据中国烹饪协会2021年发布的《家庭烘焙工具标准》，普通面粉的密度是0.52克/毫升，算下来240毫升就是124.8克。不过实际操作中，手抓法装杯容易多出2-3克，所以一般取120-150克这个范围。反过来算100克的话，就是100除以125约等于0.8杯。要注意的是，如果面粉受潮结块，装杯时可能多倒出5克左右，这时候实际重量会超过标准值。另外像低筋面粉因为蛋白质含量低，密度比中筋稍轻，可能达到110-140克/杯，这也解释了为啥不同食谱会有差异。