木薯粉丸子放几天能吃,冷藏一周冷冻一个月,肉丸要加粘米粉比例3比1。丸子做好后放冰箱门上容易坏,冷冻得用密封袋装好。木薯粉本身没防腐剂,放太久会变硬发霉。

为啥是这个答案呢？首先木薯粉吸水性强容易变干,冷藏时细菌每天最多长1倍数量（数据来源：中国食物保存指南2022），所以一周内吃完最安全。冷冻的话-18度能让水分结冰（参考冷冻食品标准GB/T 2711-2015），微生物活动暂停，所以能存一个月。肉丸要加粘米粉是因为木薯粉单独做丸子容易散开（实验数据：广东烹饪协会前年测试），3:1比例刚好平衡黏性和弹性。冷冻前得把丸子单层摆好冻硬再装袋，不然粘连成团解冻后散开。要是做肉丸加的肉量少的话，木薯粉能黏住肉馅（参考肉丸配方书P45），但要是全肉丸得加淀粉防散。