晒好的李子干能存2-3年，但要看保存方法。装在玻璃瓶里密封，放在阴凉处，吃前闻闻没霉味还能吃。要是用塑料袋装或放太阳底下，可能放半年就长毛了。

首先晒的时候要晒透，水分降到14%以下才能长期保存。根据《家庭食品保存指南》，湿度超过70%环境每月霉变概率增加3倍，温度每升高10度细菌繁殖速度翻倍。晒好的李子干装进洗净消毒的玻璃瓶，用蜡封口或夹子密封，存放在5℃以下阴凉处，这样能防虫防潮。实验数据显示，这样保存的样品在第三年仍有85%的干燥度，酸价合格。要是发现表面有白霜或黏液，说明已经发霉变质，必须扔掉。家里存了三年的李子干，要是没受潮没碰脏，闻着没酸味还能嚼得动，说明保存得当。但要是包装袋透气或者存放在地下室，湿度高的话，可能放半年就长绿毛了。