一个松饼大概用30克面粉左右，搭配一个鸡蛋、半杯牛奶和少许糖混合。这个比例能让松饼既松软又有嚼劲，不会太干也不会太黏牙。要是面粉放少了，饼会塌陷；放多了又得加水调整，反而麻烦。

为啥是这个数啊？根据《中国糕点制作标准》，松饼面糊含水量要控制在45%-55%之间。30克面粉配50毫升牛奶刚好是这个区间，鸡蛋里的水分能补充到55%。比如用低筋面粉（蛋白质7.5%）做，30克面粉能提供约2.25克蛋白质，和1个鸡蛋（约6克蛋白质）搭配，让饼皮有弹性。要是用中筋面粉（蛋白质9.5%），可能得减到25克，避免饼太硬。很多老面点师傅都按这个比例调，新手多试几次就掌握了。