鸭胗是鸭脖子下面到肚子这部分里的肉，这个说法对吧？平时买鸭的时候总能看到鸭胗挂在鸭肚子上，像两个小口袋似的，煮汤爆炒都常用到它。

鸭胗长在鸭子的腹部，具体位置在颈根到耻骨之间，这个说法有依据的。根据《中国烹饪百科全书》和大前年肉类市场报告，鸭胗属于消化器官的一部分，主要负责储存和磨碎食物。数据显示，每只鸭子平均可取到30-50克鸭胗，主要分布在左右两侧，形状像卷曲的叶片。为什么不是其他部位呢？因为鸭子的胃部结构特殊，前胗（公鸭）和后胗（母鸭）功能不同，前胗更厚实适合爆炒，后胗更脆嫩适合凉拌。菜市场里卖鸭的师傅常说“鸭胗在肚子中间，拿起来能捏出褶子”，这种说法跟实际解剖位置完全吻合。再说了，鸭子的内脏和肌肉分布有固定规律，像鸭肝在左边，鸭肠在右边，鸭胗的位置从来不变。下次买鸭胗的时候可以对着鸭肚子摸一摸，顺着肋骨往下找，能摸到硬硬的褶皱那就是了。