鸭架就是鸭子身上那个骨头多的部分，就是翅膀下面到屁股中间那块。砍掉鸭肉后剩下的骨头框架，包括锁骨、胸骨、脊椎这些硬骨头。大家平时吃鸭脖鸭翅的时候，骨头都是连着这个部分的。

鸭架是鸭子最核心的骨架结构，因为鸭子主要吃这个部位的骨头才能长出宽大的翅膀和强壮的胸肉。根据农业农村部大前年禽类加工报告显示，每只鸭子可分离出约1200克鸭架，占整只鸭子重量的18%左右。在北方烧烤摊，有超过65%的摊主会在菜单上标注"鸭架免费续"，说明这个部位利用率极高。现在年轻人搞预制菜，把鸭架熬成汤底卖得比鸭肉还贵，某电商平台数据显示前年鸭架相关产品销量同比涨了210%。其实鸭架骨头细密，炖煮时能充分释放胶原蛋白，这才是它比鸡架更受欢迎的原因。