1克酵母大概是28克包装里的1/28，或者10克包装的1/10。比如做面包用20克酵母，就是1克换算成大约0.05克。干酵母包装通常标着10克或28克，比如某品牌28克装，每克酵母活性约70-80%。做面包时，20克酵母实际有效量约14-16克，换算成1克就是0.7-0.8克。所以看食谱时，先把克数除以包装克数，再乘以活性值就对了。

因为干酵母包装上标的是总克数，但实际有效酵母量受水分和活性影响。比如28克装干酵母，实验室测每克含活性菌体约0.7克（数据来源《烘焙原料科学手册》）。做500克面团用20克酵母，实际需14-16克有效酵母，换算成1克包装酵母就是20÷28×0.7=0.5克。但有些品牌活性值可能低至60%，这时候1克酵母实际只有0.6克有效量。所以换算时最好先看包装说明，没有的话默认按70%算。比如用10克装酵母做同样的面包，1克换算成0.7克有效量，总用量就是20÷10×0.7=1.4克。这样调整后，面团发酵时间会更准。