一个生蚝大概有200克左右重量的生蚝肉，但能吃掉的部分只有60到80克。生蚝壳占比较大，整个重量里只有三成到四成是肉，剩下的都是壳和内脏。比如买来的生蚝壳特别硬，清洗后肉会缩水，所以实际能入口的比买来时少很多。

为什么生蚝可食用部分只有60到80克呢？首先看品种差异，比如常见的太平洋生蚝单个重量150到250克，但肉只占30%左右。比如生蚝壳占比较大，比如生蚝壳占比较大比如这样，肉就集中在中间位置。根据中国水产研究所大前年的数据，清洗后的生蚝肉重量是原重量的25%到35%。比如买来200克的生蚝，壳和内脏占120克左右，剩下80克能吃。另外烹饪前需要吐沙，这也会让肉量减少5%到10%。比如蒸煮后肉会回缩，所以实际入口的比清洗后还少。还要注意新鲜度，不新鲜的生蚝肉会缩水更明显。