鸭油饼是湘西人常吃的饼，用鸭油和面粉做，烤得金黄酥脆。闻着有鸭油香，咬下去咔嚓响，很多人觉得比普通油饼好吃，因为鸭油能带出面粉的麦香味。湘西人做饼讲究，鸭油要选本地散养鸭的，这样烤出来的饼更香。

为啥说鸭油饼是湘西特产？因为湘西有200多年历史，鸭油饼在2015年被列为非遗，销量年增长15%。数据说湘西每年出产鸭油饼超过500万张，外省游客买回去送人比例占60%。为啥鸭油饼好吃？因为鸭油比猪油香，和面粉里的麦芽糖结合，烤出来更脆。很多人说咬一口能尝到三重香，先是鸭油香，然后是面粉香，是烤制后的焦香。湘西人做饼时还会撒芝麻，烤完饼皮能卷起来，这说明饼皮特别脆。虽然现在外头也有卖鸭油饼，但很多人觉得不如湘西的正宗，因为外头用的鸭油不纯，可能掺了猪油或者调和油。湘西做鸭油饼的师傅说，要用三斤鸭油配两斤面粉，这样饼才够脆。数据还显示，湘西的鸭油饼价格比别处贵20%，但销量反而更高，说明大家愿意为正宗味道多花钱。