泡酒的话大概泡1到2周就能捞出来啦，这时候李子软了但还没烂。要是想喝得清爽点，捞出来前把李子表面的水珠擦干就行，不用整颗晒干。泡的时间太长李子会发苦，太短又没入味，所以得把控好这个节点。

为啥说不用晒干直接泡呢？晒干会让李子里的糖分和维生素都蒸发掉，根据《中国果酒酿造手册》的数据，晾晒24小时后维生素C会流失60%以上。泡酒时李子自带的水分足够发酵，要是提前晒干反而容易招虫变坏。而且泡1周后的李子果胶溶得刚好，捞出来切着吃能拉丝，酒液也透亮不浑浊。要是泡到两周半，李子会像果冻一样黏糊糊的，酒味也苦得发涩。所以建议泡够时间就及时捞出来，别等烂了才后悔。